しいたけ

春子の季節？　　≪2015/03/14≫


春シイタケの季節になりました。
これは、戸山の郷中王のファンクラブ所有の原木シイタケです。
自然の中で、すくすくと育っています。


 

暖かくなると春の精気をもらって一気に育ちます。
シイタケは、面白いです。（我がままとも言います）


 

もう少しすると、食べごろです。
ちょっと乾燥させて塩焼きにすると絶品です。

☆豆知識　春子(春椎茸)って・・・？

　シイタケは、発生する時期により春子（はるこ）、藤子（ふじこ）、秋子（あきこ）、寒子（かんこ）とも呼ばれるそうです。
　春子は、2月から4月頃に採れるもので「春椎茸」とも呼ばれ、春先に発生するキノコの種類は少ないので、春の味覚として楽しまれ香りも良いそうです。

 

　なお、シイタケは傘の開き具合で冬茹（どんこ）と香信（こうしん）に分けられます。
　・冬茹は傘が開く前に採取した肉厚のシイタケです。
　・香信はシイタケの傘が７割ほど開いてから採取したものです。